Master Chef po raciborsku

W pierwszym etapie uczniowie przyrządzali potrawy w pracowni „Gastronomika”. Trzy najlepsze pary awansowały do finału w Hotelu Racibor, gdzie przygotowały wykwintne desery.

Eksperci rynku pracy określają zawód kucharza jako deficytowy. Oznacza to, że w najbliższym roku liczba ofert pracy w tym zawodzie będzie przewyższać liczbę osób posiadających odpowiednie kwalifikacje i chęci do podjęcia się tego zajęcia. To dobre wieści dla uczniów raciborskiego gastronomika, którzy pomimo młodego wieku potrafią przygotować bardzo wykwintne potrawy. Przekonaliśmy się o tym w połowie lutego, podczas zorganizowanego przez Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego Nr 1 w Raciborzu oraz Hotel Racibor konkursu „Walentynkowe inspiracje”.

Nie boją się eksperymentów

– Z roku na rok jest coraz więcej chętnych do wzięcia udziału w konkursie. Poziom też jest coraz wyższy, dlatego nie wiem czego możemy się spodziewać w przyszłości – mówi Irena Gotzman, nauczyciel w CKZiU Nr 1.

W superlatywach o młodych kucharzach z Raciborza wypowiada się również Piotr Herzik, absolwent gastronomika, obecnie członek Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz właściciel firmy Don Gastro. – Myślę, że uczniowie są bardzo dobrze przygotowani, a poziom konkursu jest bardzo wysoki – zarówno jeśli chodzi o sposób przygotowania dań, jak i pomysły na nie, wreszcie smak potraw. Nikt nie przygotowuje już zwykłych kotletów, czy nieprzetworzonych ziemniaków. Młodzi ludzie nie boją się eksperymentować, sięgać po ciekawe składniki i przyprawy z kuchni światowej. To bardzo dobrze – mówi P. Herzik.

Zwycięskie piersi z kaczki

Jury uznało, że najlepiej z zadaniami konkursowymi poradziły sobie Aleksandra Buczyńska i Dorota Przewosnik. Daniem głównym przygotowanym przez dziewczęta były piersi z kaczki nadziewane suszonymi śliwkami i morelami z pęczotto. W ścisłym finale Ola i Dorota przygotowały wykwintny deser malinowo–czekoladowy. – Na razie to tylko pasja – mówią o swoim talencie kulinarnym dziewczęta, jednak nie wykluczają, że w przyszłości tę pasję połączą z pracą.

Ten kierunek obrali już Denis Heinrich i Zuzanna Rychlik, których „Walentynkowe inspiracje” zajęły trzecie miejsce. Swój udział w konkursie potraktowali spontanicznie. – Nic nie działo się według planu – mówi z uśmiechem Denis, który razem z koleżanką Zuzanną pracuje już w restauracji Brax’Ton. Obydwoje łączą przyszłość z branżą gastronomiczną.

Jako hobby traktuje gotowanie Wioletta Sładek, która wspólnie z Mikołajem Nowickim zajęła drugie miejsce w konkursie. Uznanie jury zyskała przygotowana przez nich gicz jagnięcia z topinamburem. – Staraliśmy się podać coś, czego nikt jeszcze nie jadł. Chcieliśmy zabłysnąć – wyjaśniają.

Nie raz słyszałem, że gastronomia to ciężki kawałek chleba. Praca w tej branży jest wymagająca i wyczerpująca. Dlatego też, jak powiedział nam Piotr Herzik, bardzo niewielki procent absolwentów szkół gastronomicznych wykonuje pracę w wyuczonym zawodzie. Przy kuchni zostają ci, którzy po prostu kochają gotować. I właśnie takiego spełnienia zawodowego pozostaje mi życzyć wszystkim uczestnikom „Walentynkowych inspiracji”. Pasja jaką posiadacie, daje wam spore „fory” już na starcie waszej kariery zawodowej.

Wojtek Żołneczko

---

Wyniki konkursu „Walentynkowe inspiracje” 2016

• I miejsce – Aleksandra Buczyńska i Dorota Przewosnik

danie zasadnicze - piersi z kaczki nadziewane suszonymi śliwkami i morelami z pęczotto, deser malinowo-czekoladowy

• II miejsce – Wioleta Sładek i Mikołaj Nowicki

danie zasadnicze - gicz jagnięca na topinamburze, puree dyniowo- batatowe, sos pomarańczowo-daktylowy oraz sos pomarańczowo- imbirowy, deser -wiśniowa fantazja z kozim serem

• III miejsce – Zuzanna Rychlik i Denis Heinrich

danie zasadnicze – grillowana polędwiczka wieprzowa gotowana metodą sous–vide na sosie borowikowym w towarzystwie serduszek faszerowanych szpinakiem, deser – „Dama Kier”